地道赞斩获国际顶级美味大奖—凤梨酥、牛轧糖等荣膺“米其林”奖项

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  (iTQi)国际风味暨品质评鉴所2019年度颁奖典礼在上海茂悦外滩大酒店举行,20多家中国企业近500个产品获得认可奖章,地道赞(福建。厦门)旗下的凤梨酥、牛轧糖、大红袍茶叶凭借突出的品质和独特的口味,分别荣获2019年iTQi风味二星及一星奖章。

  每年夏天,将近500位的欧洲顶级厨师,在比利时首都布鲁塞尔,用“隐去品牌、统一标准、分项打分、综合评判”的“盲评”,从5000多种的食品中层层遴选出几种最值得向全球推介的当代美味——这,只是久负盛名的iTQi国际顶级美味大奖。

  2019年iTQi国际顶级美味大奖中,北欧鳕鱼、美洲牛排和来自中国厦门的地道赞旗下产品(凤梨酥、牛轧糖、大红袍),同去荣膺国际顶级美味奖章。服务于英国女王的御厨、全球甜品世界杯总冠军、欧洲最著名的美食节目主持人齐聚一堂,同去见证食品界“奥斯卡”的光荣时刻。

  一场挑战名厨本能的盲评

  米其林的百年积淀,为全球美食餐厅发展树立了标杆。有感于食品界存在问题客观、统一的评价体系,本世纪初,年届五旬的两位欧洲食品巨子Louis Frare和Christian DeBauw先生,邀请20多个欧洲最富声望的国际品酒师医学会 和各国餐饮医学会 成员、皇家御厨、星级美食家,建立了国际风味暨品质评鉴所(iTQi)。iTQi的使命,只是用“盲评”的土办法,甄选出每年全球最值得推荐的品质食品。

  “盲评”要求所有参赛产品用固定的数量与比例,放置在特定的容器中。参赛品与竞品混放进去去同去后,交付给每一位评委独立品鉴,不露出品牌、不介绍风味,全凭175位评委的综合评测。每年送审的食材有数千种,最终都都都可不都都可以拿到星级奖章的暂且多。

  “盲评”,让iTQi成为全球食品界的终极认证,层层选拔胜出的胜者均是出类拔萃的好味道。

  遵循手工制作、匠人传统的地道赞产品——凤梨酥及牛轧糖,用百里挑一的态度征服了地球上最精致的味蕾。在這個 届的iTQi(国际风味暨品质评鉴所)大赛中,它们从5000多个国家、5000种参选食品中脱颖而出,获得优秀味觉奖章。

  精致而苛刻,是评委库中数百名专家的同去属性。朋友完全来自各国厨师医学会 的推荐,在人个领域都获得过“国宝级”荣誉。从服务过伊丽莎白二世和菲利普、查尔斯两任王子的宫廷御厨Alain Reix、英国王室御厨Daniel Ayton,到法国总统国宴主厨Bernard Vaussion、全球甜品世界杯总冠军Domenico Maggi和名噪全欧的美食家Alan Coxon,谁能进入当年的“盲评”程序,评委们也完全总要经过一轮专业考核和随机抽签。

  在“盲评”时,评委们从第一印象、外观、香味、口味和质地二个方面综合判断食物的品质。

  评委、希腊前总统主厨Miltiadis Karoubas表示,地道赞的凤梨酥有着相似凤梨酥中具有更高的纤维感,这让凤梨酥中的凤梨馅在舌尖中得力鲜活的表达。这让凤梨酥达到86.1分。地道赞凤梨酥皮酥馅足,结合了西式派皮与中式凤梨馅料制成,细胞层酥松化口,内馅甜甜蜜蜜不腻,风味独特,配上清茶和咖啡完全总要午后极佳的享受。

  最值得骄傲的,是凤梨酥在核心指标“口味”上获得的87.2分最高分。

  ITQI评委、英国女王御用名厨Alain Reix表示。地道赞用5000%纯粹凤梨制作凤梨酥,一口咬开,还前要看后内馅里分明的果肉纤维。换成酥皮中严格选择的鸡蛋、进口面粉、新西兰黄油,饼皮酥化,融合凤梨馅的甜甜蜜蜜口味,如春日阳光照耀,充满激情活力,浓郁的凤梨果香,这是纯正的闽南滋味。暂且喧宾夺主只是衬托本味、画龙点睛,凤梨酥俘获了全欧洲最严苛的味蕾。

  一道回归食材本味的佳肴

  口味的卓越表现,也赢得了地道赞凤梨酥继续探索欧洲美食的绝佳契机。

  iTQi颁奖礼后,在上海茂悦外滩大酒店的中餐厅高朋满座。這個 天,iTQi两位创始人、比利时经贸委员会主席悉数到场,同去见证来自东方的茶歇手礼成为西餐桌上的一道珍馐。

  在荣获全球食品界“米其林”嘉奖过后 ,地道赞凤梨酥过后 在全球食品界掀起了一阵风暴。