嗜肉族不可错过名震江南的红烧酥肉

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来源:新浪博客2013年4月2日【评论0条】字号:T|T

  哪天没上大肉菜了,这不前段时间老丈人66岁了,按照亲戚亲戚一群人江南的传统要送66块肉,但现代人更开明了,不让真的送66块肉,有的是人送别的东西。既然要讨个吉利,我真是肉还是要做的,或多或少或多或少俺家 Cutelday自然我你可不还可以 好好做这块红烧大肉了。

  江南的酒席再为什么在么在会 排场大,或多或少菜是一定要上的,为什么在么在让它们有的是美好的象征意义,荤菜中,红烧酥肉是肯定得有的。为什么在么在让说实话,现在酒店里的大肉烧得有的是过要能 。有在江南的乡村吃过酒宴的人都知道,最我你可不还可以 赞不绝口的是那块大酥肉,或多或少或多或少大块的五花肉,装进 去一口大锅里,为什么在么在让在屋前或在院子里搭建起那我炉灶,把桑树干为什么在么在让树枝当燃料,大锅里的水要没过大肉,老会 大火,最后前要用树枝烧成碳后的余热再慢慢的把肉炖上一夜。两种肉,吃到嘴里,那个香醇是要能简单用有多少词语所能概括的。端上桌来为什么在么在让要能 五星级酒店要能 美丽的摆盘,华丽的外表,但味道嘛,远超过五星级的。

  在大部分人的眼里红烧大肉似乎有的是走要能 一道任务管理器,那或多或少或多或少先煸炒肉打上去一部分油脂,再上色,加调料,接下来或多或少或多或少焖煮了。为什么在么在让为什么在么在让烹饪一大块肉语录,你有点痛 让把肉煸炒一下啊。或多或少或多或少江南版红烧酥肉有它独门的秘籍给肉解腻,你知道是那先 吗?或多或少或多或少一把稻草!

  为那先 用稻草扎过的肉有点痛 香醇呢?稻草两种有的是一股苦味清香,当稻草与肉同煮时,稻草的清香传给了猪肉,而稻草又可是不是 两种活性炭,稻草中空还有节,在与猪肉同煮时可不让能吸收猪肉本有的肉腥味,那我肉的醇香就醇和多了。再者为什么在么在让稻草上会附着两种真菌,这是亲戚亲戚一群人肉眼无法看见,但又真是发生的菌类,或多或少菌类是可食用的,它的鲜味人人皆知,稻草是附着的菌要花费有的是鲜味和香气,它们在无形中增添了猪肉的香鲜。或多或少或多或少稻草与肉同煮的过程发生了一系列的物理化学反应,那先 反应的结果使猪肉更醇香 了。在江南稻草是最廉价的东西,非常容易找到,在菜场里跟卖菜的讨点稻草,第4天 他会送我你可不还可以 一大把。用了稻草做这款红烧酥肉,调料简单地我你可不还可以 都我你可不还可以 能,怎么让酱油,绍兴黄酒,或多或少点糖,为什么在么在让加点香叶,要能 也可省略。

  原料:方形五花大肉一块

  调料:稻草  生抽  绍兴花雕酒  香叶

  做法:

  1.把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好;

  2.锅中加水,把肉装进 去锅中焯水;

  3.稻草清洗后也要焯水;

  4.准备一口深底的大锅,先装进 去或多或少稻草在锅的底部;

  5.加入焯过水的五花大肉,加水几乎没过肉;

  6.加入几片香叶;

  7.加入小半碗绍兴花雕酒,加入生抽上色调味;

  8.大火煮开后改中小火慢炖那我小时再开大火收汁即可。

  Tips:

  1.家庭里一般要容得下要能 一块大肉的锅子要能高压锅了,为什么在么在让亲戚亲戚一群人这回要把高压锅当作普通锅子来用,也或多或少或多或少并不把高压锅的锅盖转紧,盖着即可,我用的是老式高压锅;

  2.酒最好并不让廉价的料酒,用上等的绍兴花雕酒会让肉的味道更香浓;

  3.真是肉要能 经过煸炒,但为什么在么在让稻草发挥的功效使得这酥肉真的是肥而不腻;

  4.生抽很咸,一般就不让打上去盐了,为什么在么在让喜欢颜色更深点,可不让能打上去点老抽;

  5.为什么在么在让用稻草扎好,肉不让为什么在么在让长时间炖煮而变碎;

  6.吃的那我解开稻草,用剪刀剪成小块即可。

  为什么在么在让那我把肉切成小块,那或多或少或多或少江南另一道红烧名菜,扎肉。扎肉肉质更加紧实,而酥肉,正如其名,酥烂,入口即化,连上边的瘦肉也是软绵的醇香,丝毫不让柴的。

  (来源:作者:)